Selain surga wisata, kuliner khas Yogyakarta juga jadi daya tarik wisata di Kota Pelajar ini. Gudeg menjadi makanan yang sangat identik, khas Yogyakarta. Akan tetapi, tak lengkap rasanya jika makan gudeg tidak bersama sambal goreng krecek. Ya, sambal goreng krecek khas Jogja yang bercita rasa pedas gurih ini memang jadi pelengkap gudeg yang padu. Gudeg yang manis rasanya bakal menjadi semakin mantap apabila Anda padukan dengan sambel goreng tradisional khas Yogyakarta ini.

sambal goreng krecek khas Jogja
youtube.com

Resep Membuat Sambal Goreng Krecek Khas Jogja

Sambal goreng krecek sendiri merupakan sambal yang terbuat dari kulit sapi yang sudah dikeringkan. Cara memasak sambal goreng in pun sama seperti memasak sambal pada umumnya. Nah, bagi Anda yang ingin membuat sambal goreng krecek sendiri di rumah, berikut ini resepnya.

Bahan-bahan

  • Minyak sayur (4 sdm)
  • Cabe merah besar (2 buah, buang bijinya lalu iris tipis)
  • Lengkuas (2 cm, memarkan)
  • Daun salam (3 lembar)
  • Tahu goreng segitiga (5 buah, potong menjadi 2 bagian)
  • krecek goreng (100 gram)
  • Kacang tolo (500 gr, rendam sampai mengembang)
  • Cabe rawit merah (10 buah)
  • Santan segar (500 ml)
  • Santan kental (250 ml)

Bumbu halus

  • Cabe merah besar (5 buah)
  • Cabe rawit merah (5 buah)
  • Bawang merah (5 butir)
  • Bawang putih (3 butir)
  • Terasi (1 potong)
  • Gula merah (10 gram)
  • Garam (2 sdt)

Cara Membuat

  1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus beserta cabe iris sampai matang dan harum aromanya. Angkat.
  2. Masukkan ke dalam panci kemudian tuangi santan serta tambahkan daun salam dan lengkuas.
  3. Masak dengan api sedang sampai mendidih.
  4. Selanjutnya masukkan tahu, kacang tolo, dan krecek, lalu masak dengan api sedang sampai kacang lunak dan bumbunya meresap.
  5. Tambahkan santan kental serta cabe rawit merah. Masak kembali dengan api kecil sampai bumbu meresap dan kuahnya jadi kental berminyak. Matikan api.

Tips Agar Sambal Goreng Makin Lezat

Kulit sapi atau krecek banyak terjual di pasar tradisional. Pilihlah krecek yang tebal serta khusus untuk dimasak, bukan yang kecil untuk camilan. Supaya rasa sambal goreng krecek tersebut gurih dan agak manis, pakailah santan kelapa segar.

Nah, supaya rasa sambal goreng krecek khas Jogja makin lezat, tambahkan potongan daging tetelan dengan sedikit lemak. Masak bersama bumbu supaya dagingnya empuk. Apabila suka, Anda pun bisa menambahkan pete utuh. Masukkan pete di saat terakhir supaya tak terlalu lunak.

Nah, untuk Anda yang sedang berburu kuliner khas Yogyakarta atau tengah berlibur di Kota Pelajar dan butuh informasi penginapan yang nyaman dengan harga kompetitif, Anda bisa langsung menghubungi Dparagon. Anda juga bisa mengunduh aplikasinya melalui perangkat Anda baik Play Store atau App Store untuk reservasi dan pemesanan.